Morcillas Deba: tradición familiar
Morcillas Deba es la historia de una tradición familiar que ha sabido mantenerse a lo largo de tres generaciones. Desde el laboratorio de Ezkio-Itsaso, Aintzane Deba y sus hermanos representan la segunda generación de un negocio de Ormaiztegi. Fue fundado por sus padres, y hoy en día continúan produciendo morcilla y otros productos tradicionales, siguiendo la misma fórmula de siempre.
Ingredientes de calidad
Morcillas Deba trabaja principalmente con ingredientes de calidad, especialmente con ingredientes de kilómetro cero. Es necesario, como dirían los clientes que han participado, hacer todos los esfuerzos para elaborar la mejor morcilla. En el proceso de producción, destacan la importancia de la calidad, utilizando especialmente cebolla y puerro para componer la base de la morcilla verde.
Productos y métodos de producción
Sus productos más conocidos son la morcilla de cebolla y la morcilla de verduras, que tienen el mayor volumen de producción. Además, fabrican otros productos como morcilla de arroz, mondeju y buzkantza. Sin embargo, la morcilla de cebolla siempre es la protagonista. Durante cincuenta años, han seguido la misma receta, utilizando tecnología moderna, pero manteniendo siempre la fórmula original.
Hábitos de consumo
Hoy en día, su morcilla no solo se encuentra en el País Vasco, sino que también está disponible en Madrid y Barcelona. Tienen numerosos clientes, y han llegado incluso a los consumidores más jóvenes, que siguen preparándola de manera tradicional.
Para la próxima generación
Aintzane Deba, como parte de esta segunda generación, desea continuar con el trabajo realizado por sus abuelos, un esfuerzo y un sacrificio significativos. Los premios que han recibido merecen la pena, le han brindado muchas oportunidades de aprendizaje, y ha aprendido a valorar ese compromiso con el trabajo de sus padres.