Morcillas Deba: tradizio familiarka
Morcillas Deba familiako tradizio baten historia da, eta hain zuzen ere, hiru belaunalditan zehar mantentzen jakin dute. Ezkio-Itsasoko laborategitik, Aintzane Debak eta bere anai-arrebek Ormaiztegiko negozio baten bigarren belaunaldia irudikatzen dute. Haien gurasoek sortu zuten, eta gaur egun morcilla eta beste produktu tradizionalak ekoizten jarraitzen dute, betiko formula berean.
Kalitatezko osagaiak
Morcillas Debak nagusiki kalitatezko osagaiekin lan egiten du, batez ere, kilometro zero-ko osagaiekin. Beharrezkoa da, parte hartu duten bezeroek esango luketenez, morcilla hoberena egiteko ahalegin guztiak egitea. Ekoizpen prozesuan, kalitatearen garrantzia azpimarratzen dute, eta bereziki, tipula eta porrua erabiltzen dituzte morcilla berdearen oinarria osatzeko.
Produktuak eta ekoizpen metodoak
Haien produkturik ezagunenak tipula-morcilla eta barazki-morcilla dira, eta ekoizpen bolumen handiena izaten dute. Gainera, arroz-morcilla, mondeju eta buzkantza bezalako beste produktu batzuk ere fabrikatzen dituzte. Hala ere, morcilla tipula beti da hauen protagonista. Berrogeita hamar urtean, errezeta berdinean jarraitu dute, tecnologia moderna erabiliz, baina beti ere jatorrizko formula mantenduz.
Kontsumo ohiturak
Gaur egun, haien morcilla ez da bakarrik Euskal Herrian, baita Madrilen eta Bartzelonan ere aurki daiteke. Bezero anitzak dituzte, eta kontsumitzaile gazteengana ere iritsi dira, tradizionalki modu berean prestaturik izaten jarraitzen duten bitartean.
Hurrengo belaunaldiarentzat
Aintzane Debak, bigarren belaunaldi horretako partaide gisa, aita-amonek egindako lanarekin jarraitu nahi du, esfortzu handia eta sakramentu handia izan da. Horiek babestutako sariok merezi izan dute, asko ikasteko aukera eman diote, eta bere gurasoen lanarekiko konpromiso hura nola baloratu ikasi du.